Så kom dagen. Hvor jeg måtte skrive igen. Jeg tvivler på, at der er særlig mange, der har lagt mærke til mit fravær på bloggen her, men jo, det har faktisk været helt bevidst og i en erkendelse af, at jeg var utilfreds med den retning indholdet havde taget. Jeg har fra sidelinjen fulgt den debat […]
Når man fornylig har tilbragt tre uger i Frankrig og væltet sig i et hav (pun intended) af fisk, muslinger, østers, jomfruhummer, vilde rejer, krabber og alt hvad ens maritime hjerte ellers kan begære, så kan man jo godt gå hen og blive lidt nedslået – omend ikke overrasket – over det ualmindeligt pauvre udbud […]
Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]
For ikke så frygtelig mange år siden, så reglerne for markedsføring helt anderledes ud i USA. Eksempelvis måtte man ikke kalde sit produkt for mayonnaise eller brød, hvis det i produktionsmetoden i væsentlig grad afveg fra den måde, man almindeligvis lavede mayonnaise og brød. Fremstillede man et produkt, der skulle efterligne mayonnaise-smagen, men hvis ingrediensliste […]
I sidste uge blev vinderne af dette års Politiken Økologisk Guld fundet. Økologisk Guld er en pris, der uddeles til “de bedste og mest innovative nye økologiske produkter.” Der uddeles priser i 7 katagorier og vinderne i år var: Svedjerug fra Aurion i kategorien korn, mel, brød Økologisk Fåresødmælk fra Knuthenlund i kategorien mejeri Blandede grøntsager, mælkesyregærede fra […]
Jeg har længe været af den overbevisning, at man formentlig kunne rykke ved folks indkøbsvaner, hvis producenterne blev tvunget til at vise og skrive, hvad deres produkt indeholdte, og hvordan det var blevet fremstillet, i stedet for at kunne pakke det ind i vildledende reklameidyl. For eksempel, hvis et produkt indeholdte jordbæraroma, og der rent faktisk ikke var brugt jordbær, […]
Her på det sidste er jeg flere gange stødt på et produkt ved navn kammerskinke, der skulle komme fra Thy. Uden at jeg vidste, hvad det var, kunne jeg konstatere, at de kongelige spiste det, og at man kunne få det på R Vinbar – Restaurationens lillesøster. En nærmere søgning gjorde mig dog hurtigt klogere. Kammerskinken er en dansk produceret skinke, der […]
Så kom de. Stjernerne. Nej, ikke Hollywoodstjernerne, men Michelinstjernerne, der egentligt ikke ligner stjerner, men snarere en blomst. Hertil morgen blev der uddelt stjerner til de danske restauranter, det vil sige, de københavnske restauranter, for selv om inspektørerne uden problemer rejser til selv den mindste flække i Frankrig, Italien, og Spanien, ja, så orker de ikke rigtig at forlade […]
Jeg er ikke klar over hvorfor, men af en eller anden grund er der hasselnødder i stort set samtlige mysliblandinger. Jeg kan ikke lide hasselnødder og sidder derfor altid og piller dem ud. Det tyske firma mymuesli har fået den geniale idé, at give folk muligheden for selv at blande deres helt egen økologiske mysli, så den udelukkende […]
Functional food vil formentlig også snart være at finde på hylderne i de danske supermarkeder, som dette interessante indlæg af Mogens Bisgaard på madbloggen Madkultur gør opmærksom på. For mig at se, er det en udvikling i den forkerte retning. En udvikling, der stik i mod den i hvert fald påståede intention kun vil føre til usundere levevis blandt flere mennesker. Alene begrebet antyder […]