Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]
Lørdag og søndag er dage, hvor de store gryder skal findes frem. For hvor det kan være svært at vente tre timer på maden en mandag aften, så er der jo i weekenden til gengæld intet problem ved at sætte maden over midt på dagen, og lade den stå og boble et par timer og […]
Blandt mange danskere har risotto ry for at være en kompliceret ret, der kræver et særligt håndelag i køkkenet. I risottoens hjemland Italien bliver det derimod betragtet som let og billig hverdagsmad, vel nogenlunde som vi betragter pastaen. Og risotto er ligesom pasta også et godt udgangspunkt for en lang række forskellige retter, der strækker […]