Archive for the ‘Anmeldelse’ Category

Røg i haven

Webers amerikanske huskok Jamie Purviance har begået et ny kogebog for grillproducenten. Den er nu blevet oversat til det danske marked, fordi vi jo som ingen andre elsker vores Weber-grill. Denne gang handler det om, hvordan man kan bruge sin grill til at røge med. Jeg synes ofte, der er problemer med kvaliteten i disse produktrelaterede udgivelser, men ved første […]

Ny nordisk gastronomi og det svære danske sprog

Som jeg før har skrevet om her på bloggen, så var min egen indre redaktionelle linje tidligere, at jeg kun skrev om det, jeg fandt spændende, interessant og af høj kvalitet. Hvis jeg for eksempel modtog et produkt, som jeg ikke helt synes holdt, så skrev jeg bare ikke om det. Årsagen var primært tidsmæssig, men […]

Naturens Spisekammer

Jeg har igennem flere år arbejdet sammen med Anette Eckmann, og jeg er måske derfor også lidt farvet i min anmeldelse af hendes seneste kogebog, Naturens Spisekammer, der ser nærmere på de mange vilde urter, frugter og planter, man kan være heldig at finde i naturen og forny den daglige madlavning med. Jeg har ikke […]

På skolebænken med hr. Bech

Personligt havde jeg foretrukket en stor dekadent kogebog med hyperæstetiske billeder af Claes Bech-Poulsen eller Ditte Isager og alenlange opskrifter, der gav et kig ind i alkymistens hule og dokumenterede kokken Bo Bechs unikke talent på en tallerken, som det udfoldede sig på Restaurant Paustian. Og jeg har vel stadig lov at håbe, men i […]

God guide til grønthandleren

Det er en helt igennem glimrende idé, de to madskribenter, Carsten Kyster og Hélène Wagn har fået til dette fællesprojekt af en kogebog, nemlig at introducere danskerne for nogle af alle de spændende, men ukendte råvarer, man kan finde i de mange forskellige såkaldt etniske købmænd, der har sat deres præg på gadebilledet specielt i […]

Krydderurter og vilde planter

Umiddelbart hører jeg på ingen måde til i målgruppen for havebøger. Men Anemette Olesens senest bog Krydderurter er altså undtagelsen, der bekræfter reglen. For efter at have læst om nogle af de mange krydderurter, som det lille opslagsværk behandler, er jeg pludselig begyndt at pusle lidt mere om min citronbasilikum og rosmarin i vindueskarmen. Jeg […]

Fuld knald på smagen

Der er vist ingen tvivl om, at der i øjeblikket er rigtig mange ekstremt dygtige danske kokke. Alligevel oplever jeg, at det er meget få, om hvem man kan sige, at de virkelig har skabt sig en personlig stil, en stil der skiller dem ud fra alle andre. Umiddelbart kan jeg kun komme i tanke […]

Bistro nostalgi

Der var mange, der beklagede og undrede sig, da Jens Vestergaard Jensen for 1½ år siden lukkede Luns, det særdeles populære spisested, der holdt til på Øster Farimagsgade, hvor Aamans nu har sin lille bistro. Men lige som med hans tidligere restaurant Ensemble, så kan han tilsyneladende godt lide at trække sig, mens legen er […]

Spis brød til

“Bare rolig, brød er kun det halve liv.” Jeg tror, det er Jørn Ussing Larsen fra Aurion Bageri, der er kommet med denne fantastiske udtalelse. Mindre fantastisk er det, at langt hovedparten af brødet, man kan købe i bagere og supermarkeder herhjemme, er så ufatteligt ringe. Blegt og ligegyldigt, uden tekstur i krummen eller sprødhed i skorpen, næringsfattig og […]

Folkekøkken

Med en pris på kun 130,- kr. for en kogebog på 270 sider med 120 opskrifter og billeder må man sige, at den nye kogebog fra Nikolaj Kirk lever op til sin titel Mad til folket. Her kan alle være med. Hvordan det er lykkedes forlaget at finde økonomi i dette projekt, skal jeg ikke kunne […]