Har altid været fascineret af mennesker, der tager deres håndværk alvorligt og tager sig tid til at udføre det ordentligt. Som The Doughnut Vault i Chicago, der tilsyneladende har sat for at lave en god doughnut og ikke andet. Et glimrende eksempel på, at rigtig mange af os gerne vil gå en omvej for produkter udført med […]
Jeg har fornylig beklaget mig over, hvorfor det dog ikke kan lade sig gøre at fragte nogle af alle de gode grøntsager, der produceres rundt omkring på Sjælland, ind til hovedstaden. Og jeg har også omtalt Din Baghave, som jo lige præcis har fået den gode idé at alliere sig med nogle Sjællands bedste økologiske […]
Den spanske Jamón serrano og italienske Prosciutto di Parma er efterhånden blevet hverdagskost herhjemme. Men der fremstilles selvfølgelig også exceptionelt gode skinker andre steder, for eksempel i Frankrig der især er stolte af deres Jambon de Bayonne, en saltet og luftørret skinke, der uden problemer kan måle sig med de andre, men tilgengæld på ingen […]
Hvis du lod dig inspirere af mit sidste indlæg om mayonnaise, har du måske også mod på at kaste dig ud i hjemmelavet ketchup, et andet produkt, de fleste danskere har i deres hjem, og som i 99% af tilfældene vil være et de har købt. Og hvorfor skulle man lave sin egen ketchup, når […]
På vinscenen har Østrig virkelig markeret inden for de sidste par år. Og mange af de vinkyndige jeg har talt med fræmhæver Østrig, som et af de mest interessante nye områder. Men når det kommer til eddike har Østrig længe været helt i front, en oplysning der dog ikke rigtig er nået uden for landets grænser, hvor især […]
Dagens dansktop produkt er egentlig ikke rigtig dansk og bestemt heller ikke nogen nyhed, men da jeg juleaften lagde smagsløg til Daniel Letz’ Røget Laks Imperial, kunne jeg ikke lade være med at tænke på, hvor mange mennesker, der netop nu sad og spiste røget laks, og hvor ærgerligt det var, at langt de fleste formentlig sad med […]
Så er der ikke så mange dage til jul, men hvis du stadig ikke har fundet ud af, hvad din madgale onkel, niece, mor eller sønnesøn skal have i julegave, kan du her finde 10 forslag, der med garanti vil skabe begejstring og velsmag i køkkenet. Litteratur Kogebøger kan man aldrig få for mange af. Af […]
I slutningen af 90’erne nåede pestoen pludselig den danske grænse og spredte sig med en hast til de danske hjem, der ville have gjort selv H1N1 misundelig. Fra Bornholm til Fanø, men måske mest i København, blev der pludselig indkøbt mortere og knust og kvast nødder, krydderurter, hvidløg og parmesan. Sporene er stadig tydelige. Der er vel nærmest ikke et supermarkerked […]
I sidste uge blev vinderne af dette års Politiken Økologisk Guld fundet. Økologisk Guld er en pris, der uddeles til “de bedste og mest innovative nye økologiske produkter.” Der uddeles priser i 7 katagorier og vinderne i år var: Svedjerug fra Aurion i kategorien korn, mel, brød Økologisk Fåresødmælk fra Knuthenlund i kategorien mejeri Blandede grøntsager, mælkesyregærede fra […]
Dansktoppen er en ny kategori her på bloggen. Her vil der blive sat fokus på de bedste danske rå- og fødevarer. Idéen til dette nye tiltag kom efter en kommentar, jeg fornylig fik på et tidligere indlæg. Indlægget handlede om den såkaldte Kammerskinke, en af de nye danske lufttørrede skinker, altså en skinke der har kastet blikket sydpå og taget ved […]