Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]
Tags:
Aker Seafoods,
dansk madkultur,
danske råvarer,
Din Baghave,
Færøerne,
fødevarer,
Gotland,
Grønland,
gul courgette,
Irland,
Irma,
kantareller,
kenyanske asparges,
levende kammuslinger,
moskusokse,
New Zealand,
Noma,
Peru,
rå rejer,
rensdyr,
risotto,
Thorfisk 3 Comments |
Read the rest of this entry »
Der er vist ingen tvivl om, at der i øjeblikket er rigtig mange ekstremt dygtige danske kokke. Alligevel oplever jeg, at det er meget få, om hvem man kan sige, at de virkelig har skabt sig en personlig stil, en stil der skiller dem ud fra alle andre. Umiddelbart kan jeg kun komme i tanke […]