Det er interessant, hvordan et lille land som dette, både kan fostre en så ringe madkultur og så visionære og talentfulde kokke som Redzepi og de ekstremt mange andre, der huserer på restaurationsscenen herhjemme i øjeblikket. Man må håbe, at deres succes kan smitte lidt af på de hjemlige kødgryder. Ikke at vi alle skal […]
Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]
Tags:
Aker Seafoods,
dansk madkultur,
danske råvarer,
Din Baghave,
Færøerne,
fødevarer,
Gotland,
Grønland,
gul courgette,
Irland,
Irma,
kantareller,
kenyanske asparges,
levende kammuslinger,
moskusokse,
New Zealand,
Noma,
Peru,
rå rejer,
rensdyr,
risotto,
Thorfisk 3 Comments |
Read the rest of this entry »