Når man fornylig har tilbragt tre uger i Frankrig og væltet sig i et hav (pun intended) af fisk, muslinger, østers, jomfruhummer, vilde rejer, krabber og alt hvad ens maritime hjerte ellers kan begære, så kan man jo godt gå hen og blive lidt nedslået – omend ikke overrasket – over det ualmindeligt pauvre udbud […]
Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]
Tags:
Aker Seafoods,
dansk madkultur,
danske råvarer,
Din Baghave,
Færøerne,
fødevarer,
Gotland,
Grønland,
gul courgette,
Irland,
Irma,
kantareller,
kenyanske asparges,
levende kammuslinger,
moskusokse,
New Zealand,
Noma,
Peru,
rå rejer,
rensdyr,
risotto,
Thorfisk 3 Comments |
Read the rest of this entry »