For ikke så frygtelig mange år siden, så reglerne for markedsføring helt anderledes ud i USA. Eksempelvis måtte man ikke kalde sit produkt for mayonnaise eller brød, hvis det i produktionsmetoden i væsentlig grad afveg fra den måde, man almindeligvis lavede mayonnaise og brød. Fremstillede man et produkt, der skulle efterligne mayonnaise-smagen, men hvis ingrediensliste […]
Den britiske mesterkok Heston Blumenthal er jo ikke ligefrem berømt for sine enkle og hurtige opskrifter, velegnede til børnefamilien efter en lang arbejdsdag. Med hans serie In Search of Perfection kunne man måske endda næsten beskylde ham for at gøre sig umage for at få opskrifterne så komplicerede som muligt, selvom det selvfølgelig alt sammen er i den […]
Jeg har tidligere eksperimenteret mig frem til en velfungerende pastinaksuppe, der også kom med i min kogebog Grønne Sager. I bogen blev den serveret med flamberede kantareller, hvilket bestemt ikke er at foragte, men de lækre blommer, der er at få alle vegne for tiden, fik mig til at gå af utrådte stier. Og det er […]
Det burde selvfølgelig være spaghetti, men de mindste kan godt have lidt svært med den lange pasta, så her er den skiftet ud med den mere ergonomiske penne. Og så må man bare kysse, når man er færdig med at spise. Penne med tomatsauce og kødboller (2 pers.) 2-3 pølser 300 g penne 1 lille løg […]
Sæsonen for de rigtig gode danske, økologiske sukkermajs er ved at være slut, men du kan stadig lige nå det. Der er ikke så mange der ved det, og endnu færre der har prøvet, men friske økologiske majskolber kan fint spises rå hele. Alternativt kan man skære de rå kerner af kolberne og bruge dem i […]
Der var en gang, hvor pastamaskinen blev fundet frem lidt oftere, og der blev rullet frisk spaghetti og formet fyldte pasta. Højdepunktet var nok en portion kaninravioli med sauce på selleri og Kriek (belgisk kirsebærøl). Men ak, de dage, må jeg indrømme, er sjældnere nu. De færdiglavede fra supermarkedet kan da godt spises, hvis man virkelig ikke ved, hvad […]
Der er masser af blåbær i handlen, og det er også sæson for nye danske fennikel, lækre sprøde og smækfyldt med anis. Blåbær og lakrids passer godt sammen, som denne enkle salat er et glimrende eksempel på. Servér f.eks. med svin eller som her et flot stykke tun. Tun med fennikelsalat og blåbær (2 pers.) 400 g frisk tun […]
For et stykke siden fortalte min ven Morten “Cykelkok” mig om, hvordan han havde forsøgt at genskabe den ratatouille, der bliver serveret i Pixar tegnefilmen af samme navn. Og resultatet var ikke bare æstetisk smukt som i filmen, men også en af de bedste ratatouille, han nogensinde havde smagt. Jeg har ikke set filmen, men da […]
Jeg kan godt lide den franske tradition med at spise flere retter ved aftensmåltidet. Derfor er jeg begyndt såvidt muligt også at servere en lille dessert hver aften. Men en dessert skal selvfølgelig også helst være sund, specielt når der også er børn, der skal spise med. Og hvis man gør lidt ud af det, kan […]
Jordskokker er vokset i popularitet i løbet af de sidste fem år, men jeg synes stadig, at jeg møder mange mennesker, der lader sig afskrække af de små knudrede knolde. Åh, de er så besværlige at skrælle. Jamen, hvad skal jeg dog stille op med dem? Her er et bud, hvor du slipper for at skulle […]