Ugen igennem kommer jeg med bud på trends i 2009 indenfor mad- og restaurationsverden. 5. Flere gode etniske restauranter Danskerne er glade for asiatisk mad, og især det thailandske, det vietnamesiske og det japanske (primært sushi delen af det) har fået mange eksponenter i løbet af de sidste 5 år. Der er dog stadig lidt langt mellem de rigtig gode, dem der […]
Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 4. Flere mikrodestillerier I forlængelse af den fantastiske udvikling, vi har oplevet indenfor dansk ølproduktion de sidste 10 år med et overvældende antal af nye mikrobryggerier, følger nu næste kapitel: Mikrodestillerier. Mange af de små bryggerier har allerede en […]
Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 3. Mere økologi Klimatopmødet i december 2009 er regeringens store prestigeprojekt i år. Det vil medføre øget fokus på miljøvenlig produktion, og det gælder selvfølgelig også for landbruget. Samtidig melder Dansk Landbrug, at hvis man skal kunne imødekomme forbrugernes stigende efterspørgsel […]
Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 2. Flere bistroer/brasserier Med Cofoco, der slog dørene op i slutning af 2004, begyndte en ny æra i den danske restaurationsbranche og i løbet af ganske få år er brasseriet/bistroen for alvor også kommet til Danmark. Længe havde man ellers spekuleret over, […]
Bloggen her har stået stille i juledagene, og jeg fik desværre ikke lavet den humus med chokolade (no kidding), som jeg havde overvejet at byde ind med til foodpairing eksperimenterne under TGRWT. Måske kan jeg få den blendet i løbet af januar eller få fremstillet noget til denne måneds udfordring med malt og soya. Men […]