Det er ofte i krisetider, at kreativiteten blomstre. Som nu for eksempel på den engelske restaurant Little Bay, der er fulgt i Radioheads fodspor og hele februar har overladt det til gæsterne selv at bestemme, hvad de ville betale for deres mad. Og ligesom det var tilfældet for Radiohead – der lagde deres seneste plade […]
Modsat mine fem bud på mad- og restaurationstrends i 2009, så er det her nok mere et ønske for det kommende år. Jeg er netop stødt på Caché, en såkaldt “private dinner club” i Seattle. Dette begreb “private dinner club” dækker over en form for undergrundsrestaurant eller offentlig madklub, hvor man kan tilmelde sig de arrangementer, […]
Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 2. Flere bistroer/brasserier Med Cofoco, der slog dørene op i slutning af 2004, begyndte en ny æra i den danske restaurationsbranche og i løbet af ganske få år er brasseriet/bistroen for alvor også kommet til Danmark. Længe havde man ellers spekuleret over, […]