Jeg har længe været af den overbevisning, at man formentlig kunne rykke ved folks indkøbsvaner, hvis producenterne blev tvunget til at vise og skrive, hvad deres produkt indeholdte, og hvordan det var blevet fremstillet, i stedet for at kunne pakke det ind i vildledende reklameidyl. For eksempel, hvis et produkt indeholdte jordbæraroma, og der rent faktisk ikke var brugt jordbær, […]
Hvad er det ved maden, der gør, at så mange drømmer om at lave noget mere af den, samtidig med at de køber flere og flere halv- og helfabrikata? Og er der overhovedet nogen grund til at tro, at denne tendens ikke bare vil fortsætte, indtil stort set al mad bliver fremstillet af nogen andre end os selv? I […]
I det seneste nyhedsbrev fra den gastronomiske virksomhed Løgismose, reklameres der med “uovertrufne bøffer fra Nebraska,” nærmere bestemt fra Greater Omaha, Inc. Herfra, fortæller Løgismose, kommer noget af det bedste oksekød, som det amerikanske marked kan byde på. Der skrives desuden: “Kødkvæget er af racerne Hereford og Angus, og det stammer fra udvalgte kvægavlere, som “Greater Omaha […]
Allerede inden den nye madordning i institutionerne er trådt i kraft, møder den massiv kritik fra flere sider – Politiken, Information, TV2 Nord. Selv har jeg svært ved at afgøre, om det er en god idé. For jo, det er selvfølgelig indlysende, at hvis det kunne lade sig gøre for de enkelte institutioner at tilbyde et frisk- […]
Normalt siger man jo til sine unger, at de ikke må lege med maden. Men måske skulle man give dem lidt friere rammer i netop den henseende. Legen er børns måde at begribe verden på, og leg med maden kan være med til at skærpe deres sanser og forståelse af de enkelte råvarer. Og hvis man tænker […]
Så kom de. Stjernerne. Nej, ikke Hollywoodstjernerne, men Michelinstjernerne, der egentligt ikke ligner stjerner, men snarere en blomst. Hertil morgen blev der uddelt stjerner til de danske restauranter, det vil sige, de københavnske restauranter, for selv om inspektørerne uden problemer rejser til selv den mindste flække i Frankrig, Italien, og Spanien, ja, så orker de ikke rigtig at forlade […]
Det er formentlig interessante ting, den kan fortælle. Spændende og fremmede ord som naturlig aroma, krydderiekstrakt, modificeret majsstivelse og smagsforstærkere. Jeg ved ikke, om du mon for nylig selv har brugt disse ingredienser i dit køkken, men de findes uden tvivl i en lang række af de industriforarbejdede produkter, du (og jeg) har i køleskabet. […]