Hvad er det ved maden, der gør, at så mange drømmer om at lave noget mere af den, samtidig med at de køber flere og flere halv- og helfabrikata? Og er der overhovedet nogen grund til at tro, at denne tendens ikke bare vil fortsætte, indtil stort set al mad bliver fremstillet af nogen andre end os selv? I […]
I det seneste nyhedsbrev fra den gastronomiske virksomhed Løgismose, reklameres der med “uovertrufne bøffer fra Nebraska,” nærmere bestemt fra Greater Omaha, Inc. Herfra, fortæller Løgismose, kommer noget af det bedste oksekød, som det amerikanske marked kan byde på. Der skrives desuden: “Kødkvæget er af racerne Hereford og Angus, og det stammer fra udvalgte kvægavlere, som “Greater Omaha […]
Jeg har lige købt og ser frem til at læse den voldsomt omtalte og hædret bog The Omnivore’s Dilemma (2006) af den amerikanske journalist Michael Pollan, hvori han følger fire forskellige måltider tilbage gennem hele produktionsprocessen. De fire måltider går fra fastfoodmåltidet til måltidet tilberedt af storindustrielt fremstillede økologiske råvarer over måltidet lavet af økologiske […]