Stenbiderrogn skal spise i massive mængder her i den korte sæson. Derfor kan det også være meget rart med et alternativ til den klassiske servering med blinis, creme fraiche og rødløg. Her er et bud, lettere inspireret af en lille Noma anretning, hvor rognen røres med rygeostcreme og smøres ud mellem en tynd skive rugbrød og sprødt kyllingeskind. […]
Her er en vegetarversion af de nordiske tapas, jeg har rodet med her på det sidste. Den sprøde spidskål, der har sæson lige nu, er for mig en af årstidens store delikatesser. Og den er faktisk bedst tjent ved at blive serveret helt rå, eller alternativt dampet ganske få minutter. Som i de tidligere tapas, […]
Så er det endelig ved at blive forår, og man kan så småt begynde at pakke gryderetterne ned sammen med vintertøjet og stille på loftet. Her er en god overgangsret til de lysere tider, hvor de sprøde, salte brasekartofler lige giver et element af comfort food til en ellers frisk og sprød salat. Røget makrel […]
Rød spidskål, gulerødder i alle farver, rå majskolber der drev af sødme og saft, rødbedesmoothie og mindst et par tusinde små velsmagende snacktomater. Der blev langet mange forskellige grøntsager og lækkerier over disken på Grøntsagsfestivalen, lørdag den 29. august på Halmtorvet. Selv fik jeg blandt andet delt en hel del snacktomater ud, der blev serveret i tre forskellige versioner – med […]