Et besøg på den tidligere anbefalede hjemmeside foodpairing.be gav inspiration til denne lille variation over en klassisk fennikelsalat. Fennikelsalat med to slags citrus og gin-vinaigrette (4 pers.) 1 stort fennikelhoved 1 citron 1 mandarin 2 spsk god olivenolie 2 tsk gin, gerne Hendrick’s 1 tsk citronsaft Havsalt og friskkværnet sort peber Citrontimian Skær fennikel i […]
Forleden dag blev jeg interviewet om min kogebog Grønne Sager til bladet Sæson. Udgangspunktet for intereviewet var blomkål og det at udnytte grøntsager fuldt ud, som er temaet for kogebogen. Efterfølgende fik jeg lyst til at eksperimentere lidt mere med blomkål, og gik derfor ind på den belgiske side Foodpairing for at se, om jeg kunne finde […]
I forbindelse med mit indlæg om foodpairing, har Martin Lersch kontaktet mig for at gøre opmærksom på food blooging eventen TGRWT, som han har iværksat på sin Khymos blog. TGRWT står for They Go Really Well Together og er et forsøg på at få alverdens madbloggere til at deltage i eksperimenter med foodpairing. Et fantastisk idé, der er værd at følge […]
Et fast tilbagevendende tema på denne blog vil være food pairing. Food pairing er en del af den Molekylære Gastronomi og begrebet dækker over idéen om, at ingredienser, der deler væsentlige smagskomponenter, fungerer godt sammen. En tilgang til madlavning fra denne vinkel kan være interessant, fordi den kan bryde med traditioner og sætte råvarer sammen, man normalt aldrig ville kombinerer. […]