Jeg har på det senest genopdaget ymeren og især dens kvaliteter ud over ved morgenbordet. Både hvad angår smag og konsistens kan ymeren noget særligt, der gør den anvendelig i mange forskellige sammenhænge. Ymer adskiller sig fra andre tykmælksprodukter, ved at vallen er drænet fra. Dermed stiger indholdet af tørstof, det vil sige protein, hvilket er med til at give […]
I sommermånederne spiser familien her helt klart spist mindre pasta end resten af året, men selv når man har ferie, kan man jo få brug for, at det bare skal gå lidt hurtigt. Her var det et blomkålshoved fra den fantastiske Kolsbæk landmand/gartner Thomas Olloz, der inspirerede til lidt klassisk leg med bacon og trøffelolie… Pasta med blomkål, trøffelolie, […]
Dette er en af mine seneste opfindelser en dag, hvor det skulle gå lidt hurtigt. Courgettecremen kan fint gemmes til næste dag og f.eks. bruges i en sandwich med lidt pølse eller et par skiver lammekød, hvis du laver mere end bare et par koteletter. Lammekotelet med courgettecreme (2 pers.) 2-4 lammekoteletter 1 grøn courgette […]