/GODT SULTEN

I den vanvittige, men ret underholdende serie af programmer In Search of Perfection, forsøger Heston Blumenthal at skabe ultimative versioner af velkendte retter. I hans version af spaghetti bolognese lagde jeg specielt mærke til, at han hælder lidt fiskesauce i, fordi fiskesauce er fyldt med umami, hvilket fremhæver smagen af kødet. Dette fik mig til at eksperimentere lidt med den […]

I den anden ende af madspektret fra gårsdagens anbefaling af kogebogen How to Cook Everything er her to kogebøger, hvis opskrifter nok ikke egner sig til madlavningen tirsdag aften med to unger om benet. Den første er Heston Blumenthals In Search of Perfection, der udkom i forbindelse med hans serie på BBC, hvor han forsøgte at skabe optimale versioner af forskellige […]