Udstyr til køkkenalkymisten
Hvis man for alvor vil gå Heston Blumenthal og Ferra Adrià i bedene, så kommer man ikke uden om udstyret.
96 Fake Caviar Box
Denne lille anordning kan f.eks. være praktisk, hvis man vil forsøge sig med Adriàs melon caviar, så man ikke behøver at dryppe “caviarerne” en ad gangen, men kan lave 96 i ét hug.
Smoking Kit
Jeg husker stadig tydeligt et stykke letrøget laks, jeg fik serveret for et års tid siden på Restaurant Geranium.
Laksen blev serveret under en lille glaskuppel, hvor der kort før servering var blevet pustet lidt røg ind under, så fisken lige nåede at få en tone af røg i smagen og en pragtfuld mild duft af røg spredte sig, da tjeneren løftede glaskuplen.
Til sådan et trick vil denne rygepistol være anvendelig. Med kittet følger både filter, træspåner og manual.
VIF Marinator
At marinere kød, fisk og grøntsager kræver lang tid før smagen rigtig får trængt ind i emnet; en proces der kan være svær at kontrollere. Med denne vakuum marineringsmaskine skulle det problem være løst.
Placer emnet og marinaden i beholderen, der først suger al luft ud af emnet som en svamp. Derefter lukkes der langsomt luft ind igen og emnet vil fuldstændig optage marinaden helt ind i midten. Genialt.
Disse produkter, og hvad dit hjerte ellers måtte begære af hyperavanceret køkkengrej, kan købes hos den tyske butik MCC.