Den italienske pizza må være blandt verdens mest populære retter. Men som man måske næsten kan forestille sig, er italienerne langt fra de eneste – eller første for den sags skyld – der har fået den fremragende idé, at rulle brød fladt og bruge det som en slags spiselig tallerken sammen med andre ingredienser. I Provence har de pissaladière, der […]
Når vi i disse år med jævne mellemrum pludselig oplever (global) frygt for at nye sygdomme af mere eller mindre dødelig art skal sprede sig fra de dyr, vi mennesker holder og den mad vi spiser, så er det værd at huske på, at mange af disse sygdomme skyldes, at vi er holdt op med at behandle dyrene ordentligt. Langt […]
Jeg har gået og overvejet, om jeg skulle få lavet et visitkort i forbindelse med min lille cateringbiks. Og hvordan skulle sådan et så se ud? Det her må vist være løsningen. Et visitkort lavet af beef jerky med kontaktoplysningerne brændt ind med laser. Og som folkene bag disse Meat cards gør opmærksom på, så vil det her til forskel fra andre […]
At finde på noget ordentligt til frokost er en af dagligdagens store udfordringer. Her resultatet fra en af de bedre dage. Ristet rugbrød med italiensk spegepølse og artiskokpuré 2 skiver groft rugbrød, gerne hjemmelavet Artiskokpuré Spegepølse, her en italiensk Spianata romana piccante ½ tomat Blandet salat, her frissé, hjertesalat, mizuna og rød mangold Skær to skiver rugbrød […]
Nogle gange har jeg svært ved at finde ud af, om jeg skal le eller græde, når jeg læser om nogle af de ting, mennesket bruger tid på. Som nu f.eks. Susan Smillies artikel om den drybfri tomat, som den engelske supermarkedskæde Tesco netop har introduceret. Tomaten er en særlig hollandsk art, der tilsyneladende er bedre til bevare […]
Vi kender nok alle det, at man har oplevet noget helt særligt, som man på den ene side har lyst til at dele med alt og alle, og samtidig får tanken, måske burde jeg holde tæt, for tænk nu, hvis det bliver så populært, at jeg aldrig får muligheden igen. NaCl, der blev afholdt for anden […]
Jeg kan ikke huske om, det er sket før, men i går, efter at have købt det hele ind, forberedt forretten og nu stod og bankede let med pegefingeren på uret, fordi gæsterne skulle være kommet for et kvarter siden, gik det pludselig op for kæresten og mig, at de først skulle komme i morgen. Skaden var heldigvis minimal, […]
Min seriøst old school ven Pierre (så old school, at han stadig ikke har en Facebook profil) sendte mig forleden billedet her og opskriften på ultralet, hjemmelavet knækbrød. En halv time fra start til slut, lover han. Eat your heart out Wasa! Det er vist tid til at lukke for FB og smutte ud i køkkenet. Knækbrød med […]