Jeg har fornylig beklaget mig over, hvorfor det dog ikke kan lade sig gøre at fragte nogle af alle de gode grøntsager, der produceres rundt omkring på Sjælland, ind til hovedstaden. Og jeg har også omtalt Din Baghave, som jo lige præcis har fået den gode idé at alliere sig med nogle Sjællands bedste økologiske […]
Den hele nakkefilet eller udskåret i nakkekoteletter er glimrende kød, både er billigt og smagfuldt. På grund af kødets fedtmarmorering bliver det ikke så let tørt ved tilberedning, hvilket også gør det velegnet til grillen, hvor det bestemt heller ikke tager skade af en BBQ marinade. Her er det dog stegt helt enkelt med lidt […]
Den spanske Jamón serrano og italienske Prosciutto di Parma er efterhånden blevet hverdagskost herhjemme. Men der fremstilles selvfølgelig også exceptionelt gode skinker andre steder, for eksempel i Frankrig der især er stolte af deres Jambon de Bayonne, en saltet og luftørret skinke, der uden problemer kan måle sig med de andre, men tilgengæld på ingen […]
En af de helt store glæder ved at bevæge sig ud i sommerlandet er alle de små lokalproducenter af grøntsager og andre lækkerier, man støder på. Produkter af højeste kvalitet, der bliver dyrket under 100 km fra København, men som desværre så sjældent finder vej ind til byen, hvor vi så i stedet må stå […]
Jeg serverede og smagte fornylig limfjordsøsters for første gang. Og jeg må sige, at det er nogle af de allerbedste østers jeg nogensinde har smagt. De eneste, der måske kan komme op på siden af dem, er Bouzigues østers, der i stor stil “dyrkes” i Thau etangerne ikke langt fra den lille by Lattes, hvor […]
Treenigheden hvidløg, tomat og persille går man sjældent galt i byen med. Heller ikke med en fire-fem havtaskekæber og lidt spaghetti. Spaghetti med havtaskekæber (2. pers) 200 g havtaskekæber 6 små gule tomater 6 små røde tomater Et par stilke bredbladet persille 1 fed hvidløg ½ dl hvidvin Smør Havsalt og friskkværnet sort peber 200 […]
De hvide asparges fra Navarra, som jeg nævnte i sidste indlæg, kan selvfølgelig også spises lige som de er fra glasset. Og det med stor nydelse, selvom du måske tænker…Hmm, dåseasparges? Men den er god nok…de er rigtig lækre. Og det skader selvsagt heller ikke at give dem selskab af andre lækkerier. Prøv for eksempel […]
I den vanvittigt store Carrefour, hvor jeg i øjeblikket gør mine daglige indkøb, faldt mit blik tilfældigt på et glas asparges. Indholdet var dog ikke som det plejer fra Kina eller Peru – sidstnævnte er vist endda blevet verdens største producent af asparges pga. særlige klimatiske forhold, der gør dem i stand til at producerere året rundt – næh, de […]
Jeg kan godt lide æggesalat. Ikke med K på, men hjemmelavet på store økologiske æg, friskrørt mayonnaise, en rigtig god karry og masser af dild. Så minder den godt nok ikke meget om de æggemadder i Magasin, der var en obligatorisk del af barndommens strøgture med farmor. Men det gør nu ikke så meget. Æggesalat […]
De her røde stikkelsbær kunne jeg ikke stå for. Og straks meldte der sig en lyst til at lave stikkelsbærgrød, hvilket egentlig var lidt mærkeligt, for det har jeg ikke prøvet at lave før. Men hvad kunne man tilføre som en ekstra smagsgiver udover den sædvanlige sukker og vanille? Kille Enna har en opskrift på […]