Archive for the ‘Hverdagsmad’ Category

Hverdagsmad – Pastinaksuppe med ristede blommer

Jeg har tidligere eksperimenteret mig frem til en velfungerende pastinaksuppe, der også kom med i min kogebog Grønne Sager. I bogen blev den serveret med flamberede kantareller, hvilket bestemt ikke er at foragte, men de lækre blommer, der er at få alle vegne for tiden, fik mig til at gå af utrådte stier. Og det er […]

Hverdagsmad – Grov råkost med blommer

Det er ikke fordi, min mormor har lært mig at lave mad, men hun har skabt en række smagsminder, der er blevet hos mig som en hukommelse af velsmag og tryghed. Mange af disse retter har jeg forsøgt at genskabe, da jeg selv begyndte at lave mad. En af dem er en enkel appelsinlagkage, jeg nu har lavet til […]

Hverdagsmad – Penne a la Lady og Vagabonden

Det burde selvfølgelig være spaghetti, men de mindste kan godt have lidt svært med den lange pasta, så her er den skiftet ud med den mere ergonomiske penne. Og så må man bare kysse, når man er færdig med at spise. Penne med tomatsauce og kødboller (2 pers.) 2-3 pølser 300 g penne 1 lille løg […]

Hverdagsmad – majskolber

Sæsonen for de rigtig gode danske, økologiske sukkermajs er ved at være slut, men du kan stadig lige nå det. Der er ikke så mange der ved det, og endnu færre der har prøvet, men friske økologiske majskolber kan fint spises rå hele. Alternativt kan man skære de rå kerner af kolberne og bruge dem i […]

2 x krabbe

Der var en gang, hvor pastamaskinen blev fundet frem lidt oftere, og der blev rullet frisk spaghetti og formet fyldte pasta. Højdepunktet var nok en portion kaninravioli med sauce på selleri og Kriek (belgisk kirsebærøl). Men ak, de dage, må jeg indrømme, er sjældnere nu. De færdiglavede fra supermarkedet kan da godt spises, hvis man virkelig ikke ved, hvad […]

Hverdagsmad – Tun med fennikelsalat og blåbær

Der er masser af blåbær i handlen, og det er også sæson for nye danske fennikel, lækre sprøde og smækfyldt med anis. Blåbær og lakrids passer godt sammen, som denne enkle salat er et glimrende eksempel på. Servér f.eks. med svin eller som her et flot stykke tun. Tun med fennikelsalat og blåbær (2 pers.) 400 g frisk tun […]

Hverdagsmad – Lammekotelet med courgettecreme

Dette er en af mine seneste opfindelser en dag, hvor det skulle gå lidt hurtigt. Courgettecremen kan fint gemmes til næste dag og f.eks. bruges i en sandwich med lidt pølse eller et par skiver lammekød, hvis du laver mere end bare et par koteletter. Lammekotelet med courgettecreme (2 pers.) 2-4 lammekoteletter 1 grøn courgette […]

Hverdagsmad – Spaghetti med ratatouillesauce

I gårsdagens opskrift på lyn-ratatouille foreslog jeg at udnytte eventuelle rester ved at blende dem til suppe og servere kold eller varm. I vores rest var der dog ikke helt nok til at det kunne udgøre et måltid i sig selv, derfor blev det i stedet til følgende: Spaghetti med ratatouillesauce og kammuslinger (2 pers.) En rest ratatouille 300 g […]

Hverdagsmad – Lyn-ratatouille

For et stykke siden fortalte min ven Morten “Cykelkok” mig om, hvordan han havde forsøgt at genskabe den ratatouille, der bliver serveret i Pixar tegnefilmen af samme navn. Og resultatet var ikke bare æstetisk smukt som i filmen, men også en af de bedste ratatouille, han nogensinde havde smagt. Jeg har ikke set filmen, men da […]

Hverdagsmad – sauterede ærter

Her er en hurtig og enkel måde at tilføre lidt ekstra knas og smag til en bakke nye ærter. Sauterede ærter med pistacienødder og estragon (2 pers.) 150 g bælgede ærter En håndfuld frisk estragon 20 g smør 100 ml hvidvin eller en lys hedvin 1 dl pillede, saltede pistacienødder Havsalt Friskkværnet sort peber Bælg ærterne, fjern skallen […]