Posts Tagged ‘Opskrift’

Ketchup! Kan man selv lave det?

Hvis du lod dig inspirere af mit sidste indlæg om mayonnaise, har du måske også mod på at kaste dig ud i hjemmelavet ketchup, et andet produkt, de fleste danskere har i deres hjem, og som i 99% af tilfældene vil være et de har købt. Og hvorfor skulle man lave sin egen ketchup, når […]

Om korrekt mærkning og dagligdagens små glæder

For ikke så frygtelig mange år siden, så reglerne for markedsføring helt anderledes ud i USA. Eksempelvis måtte man ikke kalde sit produkt for mayonnaise eller brød, hvis det i produktionsmetoden i væsentlig grad afveg fra den måde, man almindeligvis lavede mayonnaise og brød. Fremstillede man et produkt, der skulle efterligne mayonnaise-smagen, men hvis ingrediensliste […]

Heston gør livet lettere

Den britiske mesterkok Heston Blumenthal er jo ikke ligefrem berømt for sine enkle og hurtige opskrifter, velegnede til børnefamilien efter en lang arbejdsdag. Med hans serie In Search of Perfection kunne man måske endda næsten beskylde ham for at gøre sig umage for at få opskrifterne så komplicerede som muligt, selvom det selvfølgelig alt sammen er i den […]

Pesto Genovese så madenglene synger

I slutningen af 90’erne nåede pestoen pludselig den danske grænse og spredte sig med en hast til de danske hjem, der ville have gjort selv H1N1 misundelig. Fra Bornholm til Fanø, men måske mest i København, blev der pludselig indkøbt mortere og knust og kvast nødder, krydderurter, hvidløg og parmesan. Sporene er stadig tydelige. Der er vel nærmest ikke et supermarkerked […]

Weekendmad – champignonsuppe

Hvad skal jeg lave? Det er måske også et spørgsmål, du ofte stiller dig selv, når der er inviteret gæster. Det vigtigste kriterium ved gæstemad er for mig, at man ikke skal bruge lang tid i køkkenet efter, at folk er kommet. Jeg har ikke noget imod, at det er besværligt eller tager lang tid, […]

Andeleverpostej

Postejer og patéer er en af de mange retter, som meget få efterhånden giver sig i kast med selv at lave. Et fremragende eksempel på det klassiske køkkenhåndværk, der er gået i glemmebogen herhjemme. En postej som denne på andelever er fremragende gæstemad. Det er rimelig enkelt, hurtigt at tilberede, billigt, men særdeles raffineret, ikke mindst fordi det er […]

Hverdagsmad – Tun med fennikelsalat og blåbær

Der er masser af blåbær i handlen, og det er også sæson for nye danske fennikel, lækre sprøde og smækfyldt med anis. Blåbær og lakrids passer godt sammen, som denne enkle salat er et glimrende eksempel på. Servér f.eks. med svin eller som her et flot stykke tun. Tun med fennikelsalat og blåbær (2 pers.) 400 g frisk tun […]

Hverdagsmad – Lammekotelet med courgettecreme

Dette er en af mine seneste opfindelser en dag, hvor det skulle gå lidt hurtigt. Courgettecremen kan fint gemmes til næste dag og f.eks. bruges i en sandwich med lidt pølse eller et par skiver lammekød, hvis du laver mere end bare et par koteletter. Lammekotelet med courgettecreme (2 pers.) 2-4 lammekoteletter 1 grøn courgette […]

Gambas sauvages

Fiskerbyen Sète, er en af hovedleverandørene af fisk og skaldyr til hele Sydfrankrig, og på det overdækkede marked midt i byen kan man købe fisk, skaldyr, østers, muslinger, snegle etc. til helt uhyrligt lave priser. Er man i nærheden kan det varmt anbefales. Efter at have spist friske østers på et af de små spisesteder på markedet […]

Hverdagsmad – sauterede ærter

Her er en hurtig og enkel måde at tilføre lidt ekstra knas og smag til en bakke nye ærter. Sauterede ærter med pistacienødder og estragon (2 pers.) 150 g bælgede ærter En håndfuld frisk estragon 20 g smør 100 ml hvidvin eller en lys hedvin 1 dl pillede, saltede pistacienødder Havsalt Friskkværnet sort peber Bælg ærterne, fjern skallen […]