Posts Tagged ‘Kalvespidsbryst’

Midsommermad – kalv i grønt og urter

Efter en genial forret med røget ål i teriyakisauce med jordbær, som jeg havde fundet i Paul Cunninghams nye kogebog, stod menuen Sankt Hans aften på: Sprængt kalvespidsbryst med blandet grønt og urter (6 pers.) 1½ kg sprængt kalvespidsbryst 300 g blandede rodfrugter (løg, porre, gulerødder) 3 fed hvidløg 10 peberkorn 3 laurbærblade Kom kødet i en […]

Weekendmad – Kalvespidsbryst med grøntsager

Det her er ren mormor. Sikkert sådan noget som Thomas Herman sikkert kunne finde på at lave i en ny dekonstrueret version på sin Michelin restaurant. Originalen skal man nu heller ikke kimse af. Dansk mad, når det er bedst. Det hele foregår i en gryde. Det tager lidt tid, men der er intet kompliceret i det […]