Posts Tagged ‘fennikel’

Variation over den klassiske bruschetta

Hvis man i stedet for at tænke i opskrifter, tænker i teknikker, kan det være nemmere at få variation i madlavningen. Jeg havde lyst til at lave bruschetta, den italienske klassiker som jeg tidligere har skrevet om. Men de friske tomater er der stadig ikke meget ved. En hurtig gennemgang af grøntsagshylderne i Irma førte […]

Foodpairing 5 – fennikelsalat med gin

Et besøg på den tidligere anbefalede hjemmeside foodpairing.be gav inspiration til denne lille variation over en klassisk fennikelsalat. Fennikelsalat med to slags citrus og gin-vinaigrette (4 pers.) 1 stort fennikelhoved 1 citron 1 mandarin 2 spsk god olivenolie 2 tsk gin, gerne Hendrick’s 1 tsk citronsaft Havsalt og friskkværnet sort peber Citrontimian Skær fennikel i […]

Heston gør livet lettere

Den britiske mesterkok Heston Blumenthal er jo ikke ligefrem berømt for sine enkle og hurtige opskrifter, velegnede til børnefamilien efter en lang arbejdsdag. Med hans serie In Search of Perfection kunne man måske endda næsten beskylde ham for at gøre sig umage for at få opskrifterne så komplicerede som muligt, selvom det selvfølgelig alt sammen er i den […]

Hverdagsmad – Tun med fennikelsalat og blåbær

Der er masser af blåbær i handlen, og det er også sæson for nye danske fennikel, lækre sprøde og smækfyldt med anis. Blåbær og lakrids passer godt sammen, som denne enkle salat er et glimrende eksempel på. Servér f.eks. med svin eller som her et flot stykke tun. Tun med fennikelsalat og blåbær (2 pers.) 400 g frisk tun […]