Apropos anmeldelsen forleden dag af Hanne Risgaards nye bagebog, så faldt jeg over den her stemningsfulde lille video om Matthew Tilden, indehaver af SCRATCHbread i Brooklyn, New York. Personer med et quasierotisk forhold til deres dej aftvinger max respekt her fra bloggen. Filmen er lavet af Liza de Guia fra Food Curated, en side der for øvrigt er [...]
“Bare rolig, brød er kun det halve liv.” Jeg tror, det er Jørn Ussing Larsen fra Aurion Bageri, der er kommet med denne fantastiske udtalelse. Mindre fantastisk er det, at langt hovedparten af brødet, man kan købe i bagere og supermarkeder herhjemme, er så ufatteligt ringe. Blegt og ligegyldigt, uden tekstur i krummen eller sprødhed i skorpen, næringsfattig og [...]
Tags:
Andrew Whitley,
Anmeldelse,
Aurion,
bagning,
brød,
fordej,
Hanne Risgaard,
Kogebog,
mel,
Richard Bertinet,
Skærtoft Mølle,
surdej,
teori 4 Comments |
Read the rest of this entry »