Posts Tagged ‘asparges’

Den bedste måde at tilberede asparges

Aspargessæsonen er over os og der er mange aspargesopskrifter i medierne for tiden. De fleste af dem, jeg er stødt på, foreskriver, at man koger sine asparges i vand. Dårlig idé. Jeg ved ikke, om det var Heston Blumenthal, der opdagede det, men det er i hvert fald af ham, jeg har lært, at smagsmolekylerne i asparges er vandopløselige, det […]

Midsommermad – kalv i grønt og urter

Efter en genial forret med røget ål i teriyakisauce med jordbær, som jeg havde fundet i Paul Cunninghams nye kogebog, stod menuen Sankt Hans aften på: Sprængt kalvespidsbryst med blandet grønt og urter (6 pers.) 1½ kg sprængt kalvespidsbryst 300 g blandede rodfrugter (løg, porre, gulerødder) 3 fed hvidløg 10 peberkorn 3 laurbærblade Kom kødet i en […]

Laks, asparges og 2 gange røg

Aspargessæsonen er over os. Endelig. Og det er bare med at spise løs inden det hele er slut igen…omkring Sankt Hans plejer man at sige. De danske er ikke rigtig kommet ud i supermarkederne endnu, hvor de peruvianske er blevet afløst af de spanske…og de spanske går også nok, men hos Din Baghave kan man da få de danske. Endda […]

Fiskefrikadeller og blandet baghave

Jeg har fornylig beklaget mig over, hvorfor det dog ikke kan lade sig gøre at fragte nogle af alle de gode grøntsager, der produceres rundt omkring på Sjælland, ind til hovedstaden. Og jeg har også omtalt Din Baghave, som jo lige præcis har fået den gode idé at alliere sig med nogle Sjællands bedste økologiske […]

Hverdagsmad – Aspargessuppe

Aspargessuppe er en luksuriøs lille servering, der giver dig maksimal udbytte af aspargesene. Dels fordi du ikke behøver at brække et stykke af bunden af, dels fordi du ikke hælder al smagen ud i vasken sammen med kogevandet. De fleste har nemlig tendens til tilberede asparges ved at koge dem i vand. Men da asparges er en af […]

Weekendmad – rugbrød med laks og asparges

Jeg kan ikke huske om, det er sket før, men i går, efter at have købt det hele ind, forberedt forretten og nu stod og bankede let med pegefingeren på uret, fordi gæsterne skulle være kommet for et kvarter siden, gik det pludselig op for kæresten og mig, at de først skulle komme i morgen. Skaden var heldigvis minimal, […]