Archive for the ‘Trends’ Category

Ny vin på nye flasker

Jeg er typen, der er begejstret for, men relativt uvidende om vin, og derfor desværre ikke altid i stand til at kunne spotte den gode vin fra den mindre gode. Derfor lader jeg mig også lokke af etiketter, når de er kreative og smukke som nedenstående. Interessant nok er det tilsynelande primært australierne og amerikanerne, der kan finde ud af det der med etiketterne. Onde […]

Twecipes?

Du har uden tvivl hørt om Twitter, men har du også hørt om Twecipes? Twecipes er et nyt begreb, sammensat af ordene Twitter og recipes (opskrifter), der dækker over en stigende trend blandt brugerne af Twitter, hvor man skriver ultrakorte madopskrifter inden for de 140 tegn en Twitter besked kan fylde. Og det er ikke bare ingredienslister, men hele […]

Birkesaft

I påskeferien fik jeg endelig mulighed for at hoppe med på birkesaftbølgen. Altså ikke bare at købe en dyr flaske i en delikatessebutik, men at tappe min egen gratis saft direkte fra kilden, i dette tilfælde birketræer ved svigerforældrenes sommerhus i Rågeleje. Jeg havde bestilt udstyr hos Birkesaft.dk og modtog efter et par dage to […]

Unika mysli

Jeg er ikke klar over hvorfor, men af en eller anden grund er der hasselnødder i stort set samtlige mysliblandinger. Jeg kan ikke lide hasselnødder og sidder derfor altid og piller dem ud. Det tyske firma mymuesli har fået den geniale idé, at give folk muligheden for selv at blande deres helt egen økologiske mysli, så den udelukkende […]

Functional food perverterer madkulturen

Functional food vil formentlig også snart være at finde på hylderne i de danske supermarkeder, som dette interessante indlæg af Mogens Bisgaard på madbloggen Madkultur gør opmærksom på. For mig at se, er det en udvikling i den forkerte retning. En udvikling, der stik i mod den i hvert fald påståede intention kun vil føre til usundere levevis blandt flere mennesker. Alene begrebet antyder […]

Undergrundsrestauranter

Modsat mine fem bud på mad- og restaurationstrends i 2009, så er det her nok mere et ønske for det kommende år. Jeg er netop stødt på Caché, en såkaldt “private dinner club” i Seattle. Dette begreb “private dinner club” dækker over en form for undergrundsrestaurant eller offentlig madklub, hvor man kan tilmelde sig de arrangementer, […]

Trends i køkkenet 2009 – 5

Ugen igennem kommer jeg med bud på trends i 2009 indenfor mad- og restaurationsverden. 5. Flere gode etniske restauranter Danskerne er glade for asiatisk mad, og især det thailandske, det vietnamesiske og det japanske (primært sushi delen af det) har fået mange eksponenter i løbet af de sidste 5 år. Der er dog stadig lidt langt mellem de rigtig gode, dem der […]

Trends i køkkenet 2009 – 4

Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 4. Flere mikrodestillerier I forlængelse af den fantastiske udvikling, vi har oplevet indenfor dansk ølproduktion de sidste 10 år med et overvældende antal af nye mikrobryggerier, følger nu næste kapitel: Mikrodestillerier. Mange af de små bryggerier har allerede en […]

Trends i køkkenet 2009 – 3

Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 3. Mere økologi Klimatopmødet i december 2009 er regeringens store prestigeprojekt i år. Det vil medføre øget fokus på miljøvenlig produktion, og det gælder selvfølgelig også for landbruget. Samtidig melder Dansk Landbrug, at hvis man skal kunne imødekomme forbrugernes stigende efterspørgsel […]

Trends i køkkenet 2009 – 2

Ugen igennem vil jeg komme med bud på trends i 2009 inden for mad- og restaurationsverden. 2. Flere bistroer/brasserier Med Cofoco, der slog dørene op i slutning af 2004, begyndte en ny æra i den danske restaurationsbranche og i løbet af ganske få år er brasseriet/bistroen for alvor også kommet til Danmark. Længe havde man ellers spekuleret over, […]