Archive for the ‘Hverdagsmad’ Category

Fri mig for dåsemajs

Jeg afskyr dåsemajs af et godt hjerte. Den søde, fade smag er simpelthen helt igennem kvalm og modbydelig. Friske, danske majs er derimod noget jeg ser frem til hvert år, næsten på linje med de første jordbær og kartofler. Og hvis man nu ikke bryder sig om at spise majsen hel fra kolben, så er […]

Som bloggere vi dele

Jeg har efterhånden delt min rugbrødssurdej og rugbrødsopskrift ud til rigtig mange mennesker og dermed fået sat gang i rugbrødsproduktionen ude i en hel del hjem. Flere af dem har så igen givet en klat videre til nogle af deres venner og familie. Det spreder sig som ringe i vandet. Fedt. Min surdej er vel […]

Fiskefrikadeller og blandet baghave

Jeg har fornylig beklaget mig over, hvorfor det dog ikke kan lade sig gøre at fragte nogle af alle de gode grøntsager, der produceres rundt omkring på Sjælland, ind til hovedstaden. Og jeg har også omtalt Din Baghave, som jo lige præcis har fået den gode idé at alliere sig med nogle Sjællands bedste økologiske […]

Nakkefilet i sensommerklæder

Den hele nakkefilet eller udskåret i nakkekoteletter er glimrende kød, både er billigt og smagfuldt. På grund af kødets fedtmarmorering bliver det ikke så let tørt ved tilberedning, hvilket også gør det velegnet til grillen, hvor det bestemt heller ikke tager skade af en BBQ marinade. Her er det dog stegt helt enkelt med lidt […]

Solbærsalat

En af de helt store glæder ved at bevæge sig ud i sommerlandet er alle de små lokalproducenter af grøntsager og andre lækkerier, man støder på. Produkter af højeste kvalitet, der bliver dyrket under 100 km fra København, men som desværre så sjældent finder vej ind til byen, hvor vi så i stedet må stå […]

Spaghetti med havtaskekæber

Treenigheden hvidløg, tomat og persille går man sjældent galt i byen med. Heller ikke med en fire-fem havtaskekæber og lidt spaghetti. Spaghetti med havtaskekæber (2. pers) 200 g havtaskekæber 6 små gule tomater 6 små røde tomater Et par stilke bredbladet persille 1 fed hvidløg ½ dl hvidvin Smør Havsalt og friskkværnet sort peber 200 […]

Æggesalat

Jeg kan godt lide æggesalat. Ikke med K på, men hjemmelavet på store økologiske æg, friskrørt mayonnaise, en rigtig god karry og masser af dild. Så minder den godt nok ikke meget om de æggemadder i Magasin, der var en obligatorisk del af barndommens strøgture med farmor. Men det gør nu ikke så meget. Æggesalat […]

Stikkelsbær og hyldeblomst

De her røde stikkelsbær kunne jeg ikke stå for. Og straks meldte der sig en lyst til at lave stikkelsbærgrød, hvilket egentlig var lidt mærkeligt, for det har jeg ikke prøvet at lave før. Men hvad kunne man tilføre som en ekstra smagsgiver udover den sædvanlige sukker og vanille? Kille Enna har en opskrift på […]

Husmandskost

Jeg forestiller mig, at en simpel dansk bondemand også kunne have spist noget, der mindede en hel del om det her en lun sommerdag i juni for 100 år siden. Men så kan han nu heller ikke være gået helt utilfreds i seng. Dampet sommerkål med bacon, nye kartofler, tomater og blødkogt æg (2 pers.) […]

Når man nu ikke kan få de nordiske råvarer

Som så mange andre føler jeg mig også inspireret af den nordiske trend, der har ramt den danske restaurationsscene. For mig at se, giver det på alle måder mening, hvis vi i højere grad begyndte at gøre brug af de afgrøder, der vokser i vores egen baghave, fik genindført en sæsonbevidsthed i den daglige madlavning […]