Archive for the ‘Madkultur’ Category

En to-stjernet Superbrugs, nej vel?

Så kom de. Stjernerne. Nej, ikke Hollywoodstjernerne, men Michelinstjernerne, der egentligt ikke ligner stjerner, men snarere en blomst. Hertil morgen blev der uddelt stjerner til de danske restauranter, det vil sige, de københavnske restauranter, for selv om inspektørerne uden problemer rejser til selv den mindste flække i Frankrig, Italien, og Spanien, ja, så orker de ikke rigtig at forlade […]

Dårlig pop kræver gode popcorn

Mange forfalder til at købe selv de mest banale produkter som halv- eller helfabrikata. Med dette følger ofte, at noget forholdsvis uskyldigt bliver forvandlet til et mere eller mindre usundt eller direkte skadeligt produkt. Tag nu for eksempel popcorn, der i den populære mikropop version har vist sig at kunne give popcornlunger på grund af den diacetyl […]

Sundhed og madkultur

Har du også undret dig over, hvordan det kan være, at franskmændene ikke døjer med fedme, høje kolesteroltal og hjerte-karsygdomme i samme omfang, som mange andre vestlige lande, og om dette måske kunne havde noget med deres madkultur at gøre? Den franske madsociolog Clause Fischler, der i årtier har forsket i blandt andet madkultur, har forsøgt at kortlægge og sammenligne spisevaner og måltidskulturer […]

Fødevareindustrien

Jeg er spændt på at se Robert Kenners dokumentar om fødevareindustrien: Food, Inc, der også blev vist på Berlinalen her i februar, hvor den blandt andet blev anmeldt af Politiken. Ikke mindst taget industriens reaktion på filmen i betragtning, kan det være at Kenner har fat i noget. Måske det kan få en til at ændre spisevaner?