Archive for the ‘Anbefaling’ Category

Østrigsk eddike

På vinscenen har Østrig virkelig markeret inden for de sidste par år. Og mange af de vinkyndige jeg har talt med fræmhæver Østrig, som et af de mest interessante nye områder. Men når det kommer til eddike har Østrig længe været helt i front, en oplysning der dog ikke rigtig er nået uden for landets grænser, hvor især […]

Brødporno

Apropos anmeldelsen forleden dag af Hanne Risgaards nye bagebog, så faldt jeg over den her stemningsfulde lille video om Matthew Tilden, indehaver af SCRATCHbread i Brooklyn, New York. Personer med et quasierotisk forhold til deres dej aftvinger max respekt her fra bloggen. Filmen er lavet af Liza de Guia fra Food Curated, en side der for øvrigt er […]

Dansktoppen 3

Dagens dansktop produkt er egentlig ikke rigtig dansk og bestemt heller ikke nogen nyhed, men da jeg juleaften lagde smagsløg til Daniel Letz’ Røget Laks Imperial, kunne jeg ikke lade være med at tænke på, hvor mange mennesker, der netop nu sad og spiste røget laks, og hvor ærgerligt det var, at langt de fleste formentlig sad med […]

Pesto Genovese så madenglene synger

I slutningen af 90’erne nåede pestoen pludselig den danske grænse og spredte sig med en hast til de danske hjem, der ville have gjort selv H1N1 misundelig. Fra Bornholm til Fanø, men måske mest i København, blev der pludselig indkøbt mortere og knust og kvast nødder, krydderurter, hvidløg og parmesan. Sporene er stadig tydelige. Der er vel nærmest ikke et supermarkerked […]

Kvalitet er det nye sort!

I sidste uge blev vinderne af dette års Politiken Økologisk Guld fundet. Økologisk Guld er en pris, der uddeles til “de bedste og mest innovative nye økologiske produkter.” Der uddeles priser i 7 katagorier og vinderne i år var: Svedjerug fra Aurion i kategorien korn, mel, brød Økologisk Fåresødmælk fra Knuthenlund i kategorien mejeri Blandede grøntsager, mælkesyregærede fra […]

DANSKTOPPEN 2

Ligesom der omkring årtusindskiftet pludselig skete en dramatisk forandring af det danske ølmarked, er der også indenfor de sidst 5 år sket en positiv udvikling indenfor produktionen af is herhjemme. Det er uden tvivl stadig et flertal, der vælger de usle is-imitationer fra Frisko, Premiere is og hvad de andre isproducenter ellers hedder, som vi alle er […]

Weinerei

I morgen den 26. oktober skyder den allestednærværende vinskribent Rasmus Holmgård sit nye madprojekt i gang og åbner dørene til Weinerei am Holsteinstraße. Konceptet er vist af Berlinsk oprindelse og går i al sin enkelhed ud på, at man ved døren betaler den beskedne sum af 20,- kr. og herfor kan nyde et måltid mad med vin. Føler man, […]

Der findes kun forkert påklædning

Måske er det en anordning som denne, jeg har brug for i morgen til Grøntsagsfestivalen, hvis det lovede uvejr holder stik. Her er god plads til både Jägermeister, Red Bull og is. Det skal nok få grøntsagssmagsprøverne til at flyde i en lind strøm trods stiv kuling. Følte mig for øvrigt vanvittigt gammel, da jeg […]

100 & Grøntsagsfestival

Med dette mit 100. indlæg vil jeg gerne gøre opmærksom på Grøntsagsfestivalen på Halmtorvet, lørdag den 29. august fra 10-18, hvor jeg og en række andre madentusiaster og kokke vil byde på smagsprøver med årstidens lækreste grøntsager. Grøntsagsfestivalen er en del af den samlede madfestival Copenhagen Cooking, der for 5. år i træk fejrer “det nye […]

Gambas sauvages

Fiskerbyen Sète, er en af hovedleverandørene af fisk og skaldyr til hele Sydfrankrig, og på det overdækkede marked midt i byen kan man købe fisk, skaldyr, østers, muslinger, snegle etc. til helt uhyrligt lave priser. Er man i nærheden kan det varmt anbefales. Efter at have spist friske østers på et af de små spisesteder på markedet […]