Det er en helt igennem glimrende idé, de to madskribenter, Carsten Kyster og Hélène Wagn har fået til dette fællesprojekt af en kogebog, nemlig at introducere danskerne for nogle af alle de spændende, men ukendte råvarer, man kan finde i de mange forskellige såkaldt etniske købmænd, der har sat deres præg på gadebilledet specielt i [...]
Umiddelbart hører jeg på ingen måde til i målgruppen for havebøger. Men Anemette Olesens senest bog Krydderurter er altså undtagelsen, der bekræfter reglen. For efter at have læst om nogle af de mange krydderurter, som det lille opslagsværk behandler, er jeg pludselig begyndt at pusle lidt mere om min citronbasilikum og rosmarin i vindueskarmen. Jeg [...]
Der er vist ingen tvivl om, at der i øjeblikket er rigtig mange ekstremt dygtige danske kokke. Alligevel oplever jeg, at det er meget få, om hvem man kan sige, at de virkelig har skabt sig en personlig stil, en stil der skiller dem ud fra alle andre. Umiddelbart kan jeg kun komme i tanke [...]
Der var mange, der beklagede og undrede sig, da Jens Vestergaard Jensen for 1½ år siden lukkede Luns, det særdeles populære spisested, der holdt til på Øster Farimagsgade, hvor Aamans nu har sin lille bistro. Men lige som med hans tidligere restaurant Ensemble, så kan han tilsyneladende godt lide at trække sig, mens legen er [...]
“Bare rolig, brød er kun det halve liv.” Jeg tror, det er Jørn Ussing Larsen fra Aurion Bageri, der er kommet med denne fantastiske udtalelse. Mindre fantastisk er det, at langt hovedparten af brødet, man kan købe i bagere og supermarkeder herhjemme, er så ufatteligt ringe. Blegt og ligegyldigt, uden tekstur i krummen eller sprødhed i skorpen, næringsfattig og [...]
Med en pris på kun 130,- kr. for en kogebog på 270 sider med 120 opskrifter og billeder må man sige, at den nye kogebog fra Nikolaj Kirk lever op til sin titel Mad til folket. Her kan alle være med. Hvordan det er lykkedes forlaget at finde økonomi i dette projekt, skal jeg ikke kunne [...]
1½ år, 1 michelinstjerne, 1 truende konkurs og 1 kr. er der gået siden Thomas Herman og Grønlykke familien kunne slå dørene op til det nye madmekka Nimb i Tivoli. Og med overskriften afslutter Jacob Grønlykke sit forord til denne bog. Udråbet er selvfølgelig i første gang møntet på Thomas Herman, men sikkert også lidt på [...]
Det er som om, at fransk mad er ved at få en renæssance, både herhjemme og ude omkring i verden. Her tænker jeg ikke på den forfinede haut cuisine, der satte nye standarder for mikroskopiske serveringer, men det ligefremme, veltilberedte, bredtfavnende og ofte let rustikke bistrokøkken, der stadig gør Frankrig til et af de mest interessante rejsemål [...]
Ok, den var måske lidt tyk, men den er nu god nok. Med den netop udkomne Ingeborg Suhr MAD vil de fleste kunne bevæge sig ud i køkkenet og føle sig helt trygge ved, at med med denne bog ved siden, vil de kunne fremstille velsmagende og veltilberedt mad og få svar på stort set alle de spørgsmål, der måtte dukke [...]
Det blev bemærket, at Gordon Ramsay ikke længere var at finde med nogle af sine mange restauranter på dette års liste over verdens 50 bedste restauranter. Samme liste, hvor Noma som bekendt har fået en imponerende tredjeplads. Gordon Ramsay er en af de få kokke i verden, der både forsøger at drive et kæmpe restaurant-emperie, bestående [...]